Pstruh s chřestem a hráškem |

Jaro, už máme nějaký ten den, i když z výhled z našich oken tomu moc neodpovídá. Pojďme si proto udělat krásné jaro na talíři, s krásnými barevnými surovinami. Zima nám dala velmi emočně i zdravotně zabrat, proto je důležité si dopřát pořádnou nálož vitamínů.

Na dnešním jarním talíři si budeme moct všimnou krásné barevné pestrosti, lehkosti a svěžesti. Budeme poprvé na mém blogu pracovat s krásnou surovinou a to se zeleným chřestem. Naše babičky a prababičky chřest znají pod názvem Špargl. Také se této surovině říkalo hromové koření, a to nejspíše podle červených bobulek. Slovo chřest se nejvíce ujalo za dob národního obrození díky J. Jungmanovi, který toto slovo převzal od Josefa Svatopluka Presla. Chřest má velkou historii. Nejstarší záznamy o pěstování chřestu, byly nalezeny v pyramidě v Egyptě, v podobě nástěnných maleb (přibližně 2500 let př.n.l.) Malba chřestu byla také doprovázena malbou melounu, dýně a dokonce i fíků. Pátrání po vzniku chřestu potvrzují, že chřest pochází ze stepních oblastí střední Asie a jižního Ruska. Ptáte se na důvody? Je jich mnoho, např. odolnost vůči vnitrozemskému počasí, výskyt škůdců, kteří papají chřest (drvopleň chřestový)

Tak pojďme na to

Budeme potřebovat

Filet ze pstruha
200g mraženého hrášku
200g chřestu
300g mrkve
Kostka másla
Bazalka
Sůl
Pepř
Trochu mléka

Postup

Jako první si uděláme mrkvovou kaši. Mrkev si oloupeme a nakrájíme na menší části. Dáme do hrnce s vodou, a přihodíme také pár lísku bazalky. Jak bude mrkev měkká, scedíme a rozmixujeme s trochou mléka a másla.
V druhém kroku si uděláme chřest s hráškem. Hrášek si dáme do misky s teplou vodou na 5 minut. Během toho si dáme do hrnce vařit osolenou vodu, až začne vřít, přidáme chřest a 1 minutu necháme povařit. Po uvaření chřest dáme na pánev společně s hráškem a opékáme na másle cca 2 minuty. Dochutíme solí a pepřem.
V posledním kroku si uděláme rybku, která nepotřebuje moc času. Rybku osolíme a opepříme a dáme na rozehřátou pánev (první na kůži). Restujeme zprudka 1-2 minuty. Poté otočíme a restujeme rybku z druhé strany 30sekund.
A máme hotovo, už stačí jen naservírovat a pochutnat si!