Tento recept vznikl čirou náhodou. Jednoho dne jsem asi vstala, jak se říká správnou nohou a jen tak jsem si řekla, že bych mohla se naučit další maso a to panenku. Nebudu Vám lhát, spíše jsem chtěla udělat příteli radost, že se snažím překonávat. Proto si dneska společně připravíme jedno z nejšťavnatějších části vepřového masa.
Budeme potřebovat
Maso
- Vepřová panenka
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 a půl lžíce másla
- 1 a půl lžíce sušeného tymiánu
- Sůl
- Pepř
Příloha
- Brambory
Nakládané žampiony
- 200 g žampionů
- 1 cibule
- 75ml vinného octu
- 75ml vařící vody
- ½ lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl pepř
Postup:
- V prvním kroku si uděláme nakládané žampiony. Žampiony si nakrájíme na plátky a cibuli nakrájíme najemno. Do mísy dáme žampiony s cibulí a zalijeme octem a vařící vodou a necháme marinovat hodinu až dvě. Poté vylijeme většinu šťávy a přidáme hořčici společně s olejem. Ochutíme solí a pepřem.
- Brambory si oloupu a dám vařit, poté udělám kaši.
- Troubu si rozehřeju na 120stupňů. Vepřovou panenku obalím v olivovém oleji, ochutím solí a pepřem ze všech stran a posypu i tymiánem opět z každé strany. Na rozehřátou pánev dám panenku a opékám z každé strany 2 minuty, na závěr začnu panenku glazurovat což znamená, začnu jí přelévat horkým máslem. Poté jí dám do pekáče společně se ‘‘šťávou‘‘ a peču 10 minut. Po upečení nechám vychladnout a poté nakrájím na plátky.
Tento recept byl sice velký šálek, ale bavil mě, hlavně moment, kdy čekáte, jestli bude uvnitř růžová či nikoliv. U tohoto masa, i když je to minutka se dá velmi mnoho věcí pokazit a to přetáhnutí, vysušení.. I moje první panenka byla poprvé maličko tužší, ale pro příště vím, že v troubě péct více neboť každá trouba je jiná a ta naše je takový menší ořech i pro profíky.
